また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
福岡市内からジェットフォイルで一時間程度の離島・【夢の島・壱岐】です。様々な素晴らしい素材を使った海産物、農産物など、あらゆる素晴らしいを全国の皆様にご提供できればと真剣に考えております。どうぞよろしくお願い致します。
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うに漁は地域によって消滅する可能性がある 我が壱岐市勝本町にうにの異変が起きている。うにうに漁解禁になると近所のおばちゃんなども節句料理に使ったりと。また、その時期は職業として家庭内会計に貢献してたはずだ。 不漁及高齢化、うにがいない 漁業はどの漁業でも、捕れないと漁にいかなないと負の連鎖が起こりやすい。漁師は怠惰にになり、「沖止め」の旗が立つのが早く、嫌味な方は「沖には行かんで勝本湾の景観してい...
関サバ・関アジと言えば、高級サバと高級アジで九州では有名である。 全国まで知れ渡っているかと言えば、そうでもなかった。特に銚子では。銚子は金目鯛ブランド化に力を入れている。 金目鯛（銚子産） 九州では珍しいと思う。いるのはいるだろうが、ほとんどみたことはない。 話を戻すとアジ、サバ、イワシ、サンマが主の魚です。巻網で大量に捕る。 商店街の魚屋さんに「サバ、アジ、イワシ、サンマどれが一番おいしいです...
アジの開きの栄養は生の2倍！？もう生で食べる理由が１つもない！
個人的な好みですが、私は肉よりも魚が好きです。特に旬の時期に油がのった、アジの開きはおいしいですよね～！ちなみに焼酎のつまみで辿り着いたのは「サバの刺身」ですが。 アジってどんな栄養があるんだ？魚だからなんだか体には良さそうとは思っていましたが、調べてみると意外な事実が発覚しました。実は生より干物や焼いた方が栄養価が高いんです。生で食べるのがもったいないなぁ〜と。そんなアジの開きの驚異的な成分や効...
脳を活性化、動脈硬化予防も 鯵は暖かい海を好み、北海道南部から東シナ海までの浅瀬や湾内から深海にいたるまで、広く生息しています。ゼイゴというかたいトゲのようなウロコが頭から尾にわたって並んでいるのが特徴で、日本では昔からもっとも馴染みのある魚です。年間を通して獲れますが、旬は5月から7月頃です。しかし、産地や品種によっては、相模湾のムロアジのように秋に漁獲があるようなものもあります。ただ、一般的に...
平成28年（2016年）、都道府県別のアジの漁獲量とその割合を掲載しています。 平成28年のアジの漁獲量47都道府県トップ3 1位長崎県 2位島根県 3位宮崎県 全国計は152,524ｔtでトップは長崎県の55,496tで、シェアは36.1％となっています。 2位は15,9％のシェアとなっています。この2県で全国のアジ漁獲量に半分を占めています。 平成27年（2015年）分です。 平成27年のア...
若い世代はTwitterに戻ってる？ Facebookの利用率が20％～30％、そこで可動している人となると・・・・。 シェアの届く範囲も限定されている。 そこでどなたかの投稿で『若者はTwitterに戻っている？』なんて記事を見つけたから、『だろうな』と思い、リサーチを開始。 まず、八王子の知り合いに聞いてみた。SNS何使ってる？Twitterだという。仕事柄友達に10代が多いんで聞いてもらって...
海産物の中で人気がある食材の1つにうにが挙げられます。日本各地で収穫されるうにですが、九州地方では長崎県の壱岐島が有名です。こちらでは壱岐のうにの美味しさについて説明していきます。 栄養が詰まった壱岐の海 壱岐のうにが美味しいのは栄養満点な海で育っているからです。うにはモズクなどの海藻類を食べて育つので、海藻類の質によって風味が左右されます。海藻類が育つには、海藻に適した地形でなければいけません。...
