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島の象徴【猿岩】

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あじの開きと干物の違いとは?

意外と区別してない方が多いですよね?

ただ、疑問に思ってらっしゃる方も多いと思います。

あじの干物とは天日干しをしたもの(生ではない)で、開きは開いたもの(生もあるし、干物もある)。

干物にするとアミノ酸などの旨み成分が生成されるため、生の魚を焼いた時よりも美味しくなり、保存も聞きます。

朝ごはんで食べる場合は、夜のうちに冷凍庫から冷蔵庫に、夜食べる場合は朝冷凍庫から冷蔵庫へ移して自然解凍する

のが美味しさの秘訣です。

★壱岐の新鮮アジと甘塩ウニ★