また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
福岡市内からジェットフォイルで一時間程度の離島・【夢の島・壱岐】です。様々な素晴らしい素材を使った海産物、農産物など、あらゆる素晴らしいを全国の皆様にご提供できればと真剣に考えております。どうぞよろしくお願い致します。
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- 麦焼酎発祥の地・壱岐の壱岐焼酎の販売始めました。
麦焼酎発祥の地・壱岐の壱岐焼酎の販売始めました。
麦焼酎発祥の地・壱岐の壱岐焼酎の販売始めました。
壱岐七蔵、様々な銘柄がある中から厳選したものをご提供させていただきます。
末永くどうぞよろしくお願いいたします。
リカーショップまつお【山の守酒造】
長崎県下で2番目に広い穀倉地を有する壱岐。古代より稲作が盛んで、豊富な穀物と良質な地下水を原料に清酒文化が発達し、多くの農家ではどぶろくがつくられていました。
大陸から蒸留技術が伝わったのは、室町時代から安土桃山時代にかけて（16世紀）。江戸時代（17世紀）には、平戸藩統治下の重税のため、島民は米でなく麦を主食としていました。その余った麦を蒸留した自家製の焼酎と、米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。日本独自の酒づくりの特徴である米麹を使い続けたところに、島民の誇りが表れています。
米麹の甘みと麦の香りが広がる壱岐の麦焼酎。
500年の歴史に磨かれた伝統的な製法が認められ、1995年にはWTO（世界貿易機関）のトリプス協定によって「地理的表示（※GI壱岐）」の産地指定を受けました。同じ原料や製法であっても、壱岐でつくられたものでなければ「壱岐焼酎」と名乗ることはできないのです。
世界的に見ても産地指定を受けた酒は数少なく、ウィスキーはスコッチ、バーボン。ブランデーはコニャック。ワインはボルドー、シャンパーニュなど。壱岐焼酎は世界に認められた、日本を代表する蒸留酒です。
■ 原料
● 穀類は大麦のみを用いたものであること
● こうじは米から製造された米こうじのみを用いたものであること
● もろみに用いるこうじと穀類の重量比が概ね１：２となっていること
■ 製法
● 長崎県壱岐市内で採水した水のみを用いたものであること
● 長崎県壱岐市内で原料の発酵、蒸留、貯蔵及び容器詰めが行われていること
● 米こうじ及び水を原料として発酵させた一次もろみに、蒸した穀類及び水を加えて更に発酵させた二次もろみを、単式蒸留機をもって蒸留したもの
【汐彩屋】
・アジの開き&アジみりん
・甘塩うに
【土肥製菓】
・かず巻8個入りセット
・かす巻16個入りセット
【壱岐の象徴・猿岩】
【全国の月讀神社、月讀宮の元宮】
