アジの干し場

アジの開き、干し物に関して生産者目線ではあるが、価格の割に作るのに手間のかかる仕事でです。　塩加減、天日干し、風の具合、保存など、生産者によってまちまちです。　塩加減なんて、いい加減に振りまいてある業者さんも居たりする。　極論、家の中で干したり、非衛生的な業者さんもいらっしゃることは食べたらわかります。　汐彩...

太平洋クロマグロ

まあ、ここに投稿したときだけ反応がある方大多数（笑）　恐らく僕の投稿がニュースフィードに出てくるのは、ここの中では14,5名だと思います。　まあ、それはそれで一人で吠え続けますｗ　太平洋クロマグロ漁獲規制について　銚子については先に述べたたと思いますが、再度水産加工の設備が素晴らしく、銚子自体の組合員は3割、...

若い世代はTwitterに戻ってる？

若い世代はTwitterに戻ってる？　Facebookの利用率が20％～30％、そこで可動している人となると・・・・。　シェアの届く範囲も限定されている。　そこでどなたかの投稿で『若者はTwitterに戻っている？』なんて記事を見つけたから、『だろうな』と思い、リサーチを開始。　まず、八王子の知り合いに聞いて...

JF銚子

規模感も、漁法も違うため過去二回の銚子訪問時は漁協までは入っていかなかった。　今回、市の水産課で完結するかと思いきや、詳しいことはやはり現場が一番知っているからと促されJF銚子を訪問。　どこが本部か聞いていてよかったと思う。　広い。　広すぎる。　訪れると総務の女性が部長へ繋いでくれた。　イケメンで名刺を頂き部...

汐彩屋使用の長崎県・壱岐産のうに

海産物の中で人気がある食材の1つにうにが挙げられます。日本各地で収穫されるうにですが、九州地方では長崎県の壱岐島が有名です。こちらでは壱岐のうにの美味しさについて説明していきます。　栄養が詰まった壱岐の海　壱岐のうにが美味しいのは栄養満点な海で育っているからです。うにはモズクなどの海藻類を食べて育つので、海藻...

サバとは？

サバ　サバ（鯖、英:　Mackerel）は、スズキ目・サバ科のサバ属　Scomber・グルクマ属　Rastrelliger・ニジョウサバ属　Grammatorcynus　などに分類される魚の総称。世界各地で食用にされる。日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。...

アジとは？

アジとは？　（ちょっと学術的に調べました）　アジ（鯵、鰺）は、アジ科アジ亜科　Caranginae　に含まれる魚の総称。日本ではその中の一種マアジ　Trachurus　japonicus　を指すことが多いが、他にも多くの種類がある。世界各地の熱帯・温帯域で食用に漁獲されている。　形態　体側の側線上に鋭い突起を...

ウニとは？

ウニとは？　（ちょっと学術的に調べました）　ウニ（海胆、海栗、英:　Sea　urchin）は、ウニ綱に属する棘皮動物の総称。別名にガゼなど。なお、「雲丹」の字をあてるときはウニを加工した食品について指す。　概要　深海の海底から磯に至る世界中の海に生息し、約870種が確認されている。　多くの種が全身にトゲを持つ...

マグロ漁だけが漁業じゃない

　正直、ここ2週間ほどいろいろ悪い頭でも考えることがあり、ショックを受けたことなどもあり、また収入の面も無計画な見切り発車の為定まらず、などなど。でも、今日【Takuya,s　cafe】に二人、弟みたいなやつ三人と話して少しでも和らぐ自分を感じました。本当に感謝です。また、父代わりの方を一昨日、訪問して何を言...

ムラサキウニVSバフンウニ

現在日本で食べられているウニの種類はだいたい４種類、大きく分けると２種類しかありません。　その４種類とはキタムラサキウニ、ムラサキウニ、バフンウニ、エゾバフンウニの４種類です。　つまり大きくわけるとバフンウニとムラサキウニの２種類しか日本では食用として食べられていないことになります。　ではバフンウニとムラサキ...

ウニのおいしい正体

■ウニって何？　ウニは海のなかにいる栗のイガのような硬い殻に守られて生きていて、カニとか貝の仲間かな？などと想像できますが、　何とフニャフニャのナマコや星形のヒトデと同じ生物なんです。　ナマコもヒトデも見た目がなかなかグロテスクですが、食べてみると美味しいところはウニも同じなのでそんな面も似ています。　世界中...

東南アジアのうに

『ガンガゼ』といううにの名前を聞いたことがおありですか？　ただでさえ、うにの殻にはトゲが生えていて触ると痛いものだが、このガンガゼのトゲにはさらに毒があって刺されるととても痛い。その上大量発生して海藻をたくさん食べて漁場を荒らしてしまう。　そんなわけで海水浴客からも漁師からもひどく嫌われてガンガゼだが、実は食...

ウニの値段は種類によって違うの？

ウニは日本近海だけでも180種類くらい確認されているんです。　とっても多いですよね。　その中で、食用とされているのは主に４種類です。　大きく分けると2種類で、ムラサキウニとバフンウニです。　先日、人気のテレビ番組でも特集されていましたが、北海道ではバフンウニを食べる文化があるという内容でした。　実際に北海道の...

生ウニの種類、美味しいのはどれ？

北海道に行くと、必ず食べたくなるのが美味しい生ウニ！　ところで、ウニにもいろいろあるようですが、どのくらいの種類があるのか、ご存知でしょうか？　ウニは世界中に生息しており、現在確認されているところでは、９００種類もあるのだそうです。　ですが、食用とされているのは、そのうちわずか１０種類程度。　生ウニとして日本...

長崎県壱岐のうに

■九州の最北端に位置する島『壱岐』　鳥のさえずり、澄んだ空気、海の色。壱岐には一言では言い表せないほどの魅力が溢れています。特にその海の美しさは人々を魅了し、夏場には遠方から海水浴に訪れる方も多くいます。　■栄養満点の海で獲れた豊富な海産物　暖流と寒流が交わり、日本でも有数の好漁場である玄海灘に浮かぶこの島。...