管理人ブログ

もったいないブランド化

もったいないブランド化「壱岐牛」、「壱岐メロン」、「勝本まぐろ」この前、基山ラジウム温泉で「壱岐は国として成り立つんだってね。肉、魚、野菜、米、いろんなものが新鮮で」同じことを35年前に高校教師が言ってたのを思い出した。生産者、関係者が思うほどの知名度はないが、北部九州、いや福岡エリアまでは届いてると思う。一...

暑さ寒さも彼岸まで

今年は彼岸の入りは9月22日です。めっきり朝晩涼しくなってきました。夏の猛暑に「あんこの入ったかすまきは・・・。」と思いながら過ごしていました。スポーツの秋、食欲の秋、読書の秋和菓子（土肥製菓のかすまき）の秋←造語ジョギングも増えてくるでしょう。走り終わると糖分がかなり減っています。糖分補給をしない...

餡

餡日本語において餡（あん）は、以下の意味を持つ。１・小豆(あずき)などの豆類、サツマイモ、栗などを煮て砂糖を加えて練っ　たもの。餡子（あんこ）といえば主にこれを指す。　２・饅頭や餅、中華点心の包子（餃子、焼売など）などの中に包み込むため　に調理した挽き肉、野菜などの具。　３・水またはだし汁に葛粉、片栗粉などの...

餅入りかすまき（土肥製菓）

私はこのかすまきは初めて知りました。「餅のやわらかさとカステラ生地がとてもマッチしてます。」「食べ過ぎ注意！」のマークが付いていそうですが、私の悪いところ、頭の中で贈答品全てを食べる想定が浮かびます。今日は「かすまき」、「餅入りかすまき」,と一つ一つ食べていけばいいのですが💦この「餅入りかすまき」は検索しても...

勝本浦のアジ、そしてアジの開き

勝本浦の漁業、漁獲高。私はあちこちで言います。「漁獲高1位は北海道というのはすぐ浮かびますよね？2位は？意外と知られてないんですが長崎県なんですね。その県下一が勝本浦、つまり長崎県壱岐市勝本町勝本浦地区なんですよ。後継者不足になる15年くらいまでは」と。汐彩屋のアジの開きを見て高い、低いの判断をするのは消費者...

魚は美味しいよ

「あいつら金持ちやがったから、健康になりたがる。そいで今まで食いもしなかった魚を食べるようになりやがった。あんなデッケー船でまき網やられちゃ魚いなくなっちゃうよ。」とこれは南房総市の道の駅・ちくら潮王王国で築地で長年働いてた魚屋のおじさんと話していたときの会話の一部です。人生100年時代と言われ始めて久しい。...

かすまき（しろあん）

白餡（しろあん）とは、白いんげん豆または白アズキを茹でたものを潰し、砂糖または蜜で甘い味をつけた白色の漉し餡のこと。菓子の材料で、おもに饅頭や焼き菓子の中身などに使われる。白餡をあんことして味と味覚と脳の中での一致するのと、また理解するのに長い年月を要した気がします。二つ並んでいると、白餡を食べてみたいのに、...

ルーツ？

細いかすまき長崎県壱岐観光のお土産として、またご進物や手土産としてお勧めです。　素朴で懐かし味の生地と程よい甘味の餡がお茶のひとときを和ませてくれます。　江戸時代、参勤交代の武士に好んで食べられた記録が残っている歴史のある郷土菓子です。　開業当初より寿を加えるで（加寿まき）とし毎日焼き続けてます。片手でも食べ...

黒あんと白あんの違いとは？あんこが黒い理由も解説

黒あんと白あんの違いとは？あんこが黒い理由も解説　あん　あんこと言えば粒入り派かこしあん派かで分かれますが、黒あんか白あんも好みが分かれる甘味でしょう。しかし、あんこが黒い理由や、黒あんと白あんの違いは何にあるのかご存じない方も多いようです。永遠のライバルである二つのあんこ…どっちが人気なのか、...

母と祖母とかすまきと

「かすまき」とは、かす巻（かすまき）とは、「カステラ巻き」とも呼ばれる「カステラ」を使用した和菓子の事である。　ただ、私は壱岐の特産品だといくつまで思っていただろう。　幼い頃、私の周りは「かすまき」だらけだった。私の父は11人兄妹の下から3番目で、我が家で法事などを行うと大人数となる。しかも、他の兄妹は壱岐に...

お中元、そしてその時期

長崎県でありながら、福岡市の北西に位置する【夢の島・壱岐（魏志倭人伝にも記されてる一支國）】福岡県福岡市博多区にあるベイサイドプレイス博多からの船旅1時間（ジェットフォイル）。その壱岐は様々な食の宝庫です。新鮮な魚、壱岐ならではの「むらさきうに」。壱岐の素材をふんだんに使われた「土肥製菓のかすまき」　そんな「...

クロマグロ激減の真実は？

クロマグロ激減の真実は？　20200526　Facebook上と豊洲、マグロ漁師の間で盛り上がっていた真実。　私が生まれ育った長崎県壱岐市勝本町勝本浦は長崎県下一だった。800艘の一本釣りなんて漁港は日本には存在しない。北海道が1位なので長崎県は全国2位となる。その県下一だった長崎県壱岐市勝本町勝本浦。　もと...

クロマグロ激減の真実は？

クロマグロ激減の真実は？20200526　Facebook上と豊洲、マグロ漁師の間で盛り上がっていた真実。私が生まれ育った長崎県壱岐市勝本町勝本浦は長崎県下一だった。800艘の一本釣りなんて漁港は日本には存在しない。北海道が1位なので長崎県は全国2位となる。その県下一だった長崎県壱岐市勝本町勝本浦。もともとブ...

競泳？

島の子どもは、みんな泳げると思っている方がいませんか？これは私も高校に入って知りました。泳げない子がいると・・・・。　正直、驚きました。　18の小学校→10の中学校→2の高校、コミュニティは小学校単位の18。そうなんです。島中がホップ・ステップ・海ではないんですね。　まず、僕ら（勝本小学校...

BRANDは活かそう

壱岐牛は肥育農家には資金面でのリスクが高く農家自身がなり手がなく子牛のうちに宮崎、神戸、松阪などに売り「宮崎牛」、「神戸牛」、「松阪牛」となる。　皆さんが食べているのは壱岐で産まれた宮崎牛、壱岐で産まれた神戸牛、壱岐で産まれた松阪牛だったりすることが実際に起こってます。　「宮崎牛」、「神戸牛」、「松阪牛」と思...